“En la era de la tecnología, lo más fiable son los sentidos” WunderChef: Maruxa Quiroga Continúa leyendo “En la era de la tecnología, lo más fiable son los sentidos” WunderChef: Maruxa Quiroga
El 24 de Octubre será una celebración de la gastronomía latinoamericana y la mejor parte es que habrá streaming a través de la web de 50Best. Los 50 Best Latinoamerica serán celebrados en un mes en Colombia y, aunque eso no es noticia nueva es importante recordarlo ahora que nos acercamos a la fecha, más aún por la similitud entre nuestra cocina e historia con … Continúa leyendo 50 Best 2017
Marvin Martinez será parte de #YoSoyRaices representando una parte que solemos olvidar que es parte de nuestra gastronomía, la coctelería. Marvin es un bartender Avant-garde que está luchando contra corriente para demostrar el valor de su profesión y hasta ahora se ha posicionado como EL bartender en Guatemala. Aunque comenzó de forma autodidacta con el apoyo de medios digitales como youtube, después de convertirse en el representante de … Continúa leyendo WunderChef: Marvin Martinez
Conociendo el trabajo de Debbie no es de extrañarse que vaya a ser uno de los conferencistas de #YoSoyRaices, después de todo, ella ha sido el ejemplo a seguir en varios aspectos. Además de ser de los jóvenes líderes de esta generación de cocineros, sus proyectos otorgan valor a cada uno de los participantes de los proyectos. Desde el productor de hortalizas hasta el bartenter … Continúa leyendo Wunderchef: Debbie Fadul
El proyecto #YoSoyRaices involucra a muchos talentos. Profesionales en el área que han logrado mucho, más allá de la cocina involucra a fotógrafos, profesionales audiovisuales, chefs de alto nivel y científicos. Pero fuera de la cocina, para lograr que esto esté a la altura que merece nuestra cocina, también involucramos a #LaCuentera. Luchi Cosenza es la creadora de Cuenta Platos, una mujer apasionada que convirtió su … Continúa leyendo CuentaPlatos: Luchi Cosenza
«Entender que lo que te estás disfrutando es el viaje, que lo que dejas no es una herencia sino que es un legado. Hay un lenguaje que tenemos que seguir dejando.» De todos los cocineros que he tenido el agrado de conocer Paula es el epítome de mi visión en la gastronomía Guatemalteca. Además de tener un amor incondicional a Guatemala y a nuestros … Continúa leyendo WunderChef: Paula Enriquez Winter
El motivo por el que considero importante resaltar el trabajo de Ruben cómo Wunderchef es que la panadería es una profesión qué en la industria solemos olvidar. El pan es valioso pero es mucho más que un alimento, es un alimento con mucha historia de fondo y el trabajo artesanal que conlleva es más de lo evidente para los ojos. Él es un panadero que ayuda … Continúa leyendo WunderChef: Ruben Maio
La gente que se dedica a la cocina suele utilizar su tiempo «libre» para experimentar, conocer y realizar nuevos proyectos. Esto es parte de lo que están haciendo algunos esta semana. Continúa leyendo Los chefs en Semana Santa
Andoni es el chef de Mugaritz, un chef que no necesita de apellido para saber de quién estamos hablando. Su trabajo, que ha sobresalido a nivel mundial desde el 2006 tanto por la lista michellin como San Pellegrino, destaca por la innovación, lo inesperado y la experiencia. Aunque realmente no pueda decir que lo conozca, pues no crucé más que un par de palabras con … Continúa leyendo Andoni: Contradicciones Racionales
La exposición de la cocina alrededor del mundo, así como la actualzación de lo que está pasando, se da a través de ferias internacionales. Entre ellas, las más relevantes son Madrid Fusión y Gastronomika (San Sebastián) en España, Ñam en Chile, Mistura en Perú, SIRHA en Francia. Cada uno con alguna especialidad o enfoque distintivo, revalorizando los productos, chefs y técnicas de cada país. … Continúa leyendo Guatemala en Ñam
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