En temporada navideña solemos buscar cosas dulces: el ponche navideño, el ronpope, el chocolate caliente con malvaviscos, incluso el vino nos atrae de manera particular y para los menos conocedores no necesariamente saben que elegir. El Moscatel es un tipo de uva que se utiliza para vinos dulces, tanto en aroma como en sabor. A los vinos frances de este tipo se les llama vin … Continúa leyendo Un vino de celebración
No es de extrañarse que Panamá sea el país donde se celebrará el primer Foro Latinoamericano de Periodismo Gastronómico. Considerando el crecimiento que ha tenido, celebraciones y eventos como El Buen tenedor; BarTenders como David Vergara y ahora con Maito representando su gastronomía entre los 50 Best de San Pellegrino, Panamá está demostrando que tiene mucho que enseñarnos a los centroamericanos y que invertir en … Continúa leyendo Panamá, la entrada de centroamérica en la gastronomía.
Esta es una tradución libre de la carta de Daniel Patterson publicada en MADfeed.co, una carta que considero, cualquiera en la industria o con conocidos de ella deben leer. Daniel Patterson es un chef que ha sido reconocido porFood & Wine Magazine, 1997[1]; San Francisco Chronicle, 1997[1]; James Beard Foundation, 2001[1] 2009 y 2010[1]; San Francisco Magazine, 2007[1] Atreverse a Hablar Quiero decir, ¿cuantos chefs … Continúa leyendo Atreverse a hablar
Para aquellos que aún no están familiarizados con La guía Michelin, es una serie de libros de viaje creados por la empresa Michelin en Francia. Aunque originalmente es una guía de viaje creada por una empresa que hace neumáticos y artículos de viaje ésta se convirtió en la guía de mayor relevancia sobre el mundo de la restauración. Aunque algunas personas la mistifican es usual … Continúa leyendo Guía Michelin Gran Bretaña & Irlanda 2017
En la cocina es fácil olvidar el valor de ciertos ingredientes por falta de costumbre, interés o simple despiste. El Girasol es uno de esos ingredientes menospreciados, tanto sus semillas como sus hojas y sus pétalos son comestibles y con sabores radicalmente distintos. Los pétalos del girasol tienen un sabor ligeramente dulce y su textura es poco fibrosa en relación a otras flores, siendo un ingrediente … Continúa leyendo El Girasol
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